Cook & Co: Paascupcakes

Cook & Co: Paas Cupcakes!

Een paar weken geleden vroeg mijn vriend, of het mogelijk
was dat ik wat cupcakes zou maken om te trakteren op zijn
werk ter ere van zijn verjaardag. ‘Ja hoor, hoeveel wil je er
hebben en wanneer?’ Vroeg ik, waarop mijn vriend antwoordde:
‘Maandag heb ik er 48 nodig!’ ‘Wat! Hoeveel?!’ Was hierop mijn
reactie! Die zondag hebben we samen 48 cupcakes gemaakt,
wat een teamwork! Ik maakte de fondant en marsepeinen ver-
sieringen die mijn vriend er vervolgens opplaatste. Na een uurtje
of wat hadden we samen 48 cupcakes gemaakt, die binnen no time
op waren!

Anyway, binnenkort is het Pasen en speciaal voor Pasen heb ik een
paascupcake recept gevonden. Op de website cupcakesenmuffins.nl
kwam ik deze schattige cupcakes tegen! Deze cupcakes zijn erg
leuk om op tafel te zetten als je visite hebt met pasen maar ook
erg leuk om mee te nemen als je naar vrienden of familie gaat!

Recept:

  • Verwarm de oven voor op 170*C en plaats in elk vakje
    van het muffinblik een papieren cupcakevormpje.
  • Mix de boter en suiker tot deze glad en romig is.
  • Voeg dan de eieren toe, zodra de eieren en de boter goed
    vermengd zijn mix je de melk erbij.
  • Zeef de bloem en het bakpoeder bij elkaar in de andere
    mengkom.
  • Schep de bloem al mixend door de zachte boter massa.
  • Vul het muffinblik tot de helft met beslag en bak de cupcakes
    gaar en goudbruin in ongeveer 25 minuten.
  • Laat de cupcakes de eerste 10 minuten na het bakken buiten
    de oven maar wel in het muffinblik afkoelen, daarna kun je ze
    verder laten afkoelen op het rooster.

Botercreme

  • Mix in de beslagkom de boter, sojaboter tot een smeuïg geheel.
    Voeg het vanille extrac toe.
  • Mix daarna op gemiddelde snelheid, schepje voor schepje de
    suiker toe.
  • Schraap tussendoor met de siliconen spatel het beslag goed van
    de randen en de bodem zodat alle ingrediënten goed gemend worden.
  • Zodra alle suiker toegevoegd is, lijkt het beslag wat droog te worden,
    voeg de melk en de kleurstof toe en mix op gemiddelde snelheid het
    beslag tot een glad en luchtig geheel.
  • Maak de theedoek nat en wring deze goed uit. Leg de vochtige theedoek
    over de beslagkom, totdat je de botercreme gaat gebruiken.
  • Voor het beste resultaat kun je de beslagkom met theedoek in de
    koelkast neer zetten, totdat je het gaat gebruiken.

Cupcake Fun

  • Smeer alle afgekoelde cupcakes in met een dikke en gladde laag groene
    botercreme.
  • Giet de suiker in het diepe bord en doop alle cupcakes met de boter
    creme zijde door de suiker.
  • Buig de dropveters en steek deze als hengsel in de cupcakes.
  • Als laatste versier je de cupcakes met wat lekker Paas snoepgoed!

Eet smakelijk!

Bron

Sparkly Lemon Cookies

Sparkly Lemon Cookies

Vandaag staat er een recept voor yummie cookies op het menu voor jullie!
Op de website van Lauren Conrad www.laurenconrad.com kwam ik een recept
tegen voor heerlijk citroen koekjes. Dit recept is van baking queen Martha Stewart.
Cupcakes, koekjes en taarten worden regelmatig gebakken door mij en mijn dochter,
ook dit recept spreekt me aan! Als kerstcadeau heeft mijn dochter een hele mooie,
knalroze cupcakehouder uitgezocht, die we volgende week gaan uitproberen.

Deze eetbare sterretjes zien er supercute uit maar ik weet niet waar je het in Nederland
kunt krijgen, maar er zijn ook een heleboel andere mogelijkheden om de koekjes te
versieren. De koekjes zullen ongetwijfeld ook heerlijk smaken zonder topping met
alleen glazuur!

Het is ook weleens leuk om de website van Martha Stewart te bekijken, hier kun je
een heleboel inspiratie opdoen voor DIY projecten, interieur-ideeen en recepten.
Het recept is wel in het Engels maar met wat fantasie en Google kom je vast een heel
eind!

Recept:

  • 2 cups all-purpose flour
  • Salt
  • 1 stick plus 2 ½ tablespoons unsalted butter, room temperature
  • ½ cup plus 2 tablespoons granulated sugar
  • 3 lemons, zested and juiced (1/3 cup juice)
  • 2 large eggs
  • ¼ cup whole milk
  • 2 ¾ cups confectioners’ sugar
  • Start-shaped edible glitter or coarse sanding sugar, for sprinkling (optional)
  1. Preheat oven to 325-degrees. Whisk together flour and ¼ teaspoon salt in a small bowl.
    Beat butter, granulated sugar, and lemon zest with a mixer on medium speed until pale and fluffy, about 10 minutes.
    Beat in eggs. Reduce speed to low, and gradually beat in flour mixture.
    Slowly add milk, and beat on medium speed for 5 minutes.
    Transfer dough to a pastry bag fitted with a ½- inch plain round trip.
    Pipe 1 ½- inch rounds onto parchment-lined baking sheets.
  2. Bake until bottoms are pale gold, 16 to 18 minutes.
  3. Let cool completely on sheets set on wire racks.
  4. Whisk together confectionsers’ sugar and lemon juice in a small bowl until smooth.
  5. Brush glaze onto cookies, and sprinkle with edible glitter.

EET SMAKELIJK!

Note: Cookies can be stored at room temperature for up to 3 days.

Bron: Lauren Conrad (http://www.laurenconrad.com/cat/dine)